Innehåll
För många amerikaner inkluderar Thanksgivingmåltiden säsongsrätter som stekt kalkon med fyllning, tranbärssås, potatismos och pumpa paj. Semesterfesten går tillbaka till november 1621, då de nyankomna pilgrimer och Wampanoag-indierna samlades på Plymouth för en höstskördefest, ett evenemang som betraktades som USA: s "första Thanksgiving." Men vad som egentligen stod på menyn vid den berömda banketten, och vilken av dagens tidsutmärkta favoriter tjänade inte en plats vid bordet förrän senare i semesterns 400-åriga historia?
Kalkon
Även om det inte finns några uppgifter om den exakta biljettpriset, konstaterade pilgrim-kronikern Edward Winslow i sin dagbok att koloniets guvernör, William Bradford, skickade fyra män på ett "fowling" -uppdrag som förberedelse för det tre dagar långa evenemanget. Wild'but not domestic'turkey var verkligen rikligt i regionen och en vanlig matkälla för både engelska bosättare och indianer. Men det är lika troligt att fågelpartiet återvände med andra fåglar som vi känner kolonisterna som konsumeras regelbundet, till exempel ankor, gäss och svanar. I stället för brödbaserad fyllning, kan örter, lök eller nötter ha lagts till fåglarna för extra smak.
Visste du? Många människor rapporterar att de är dåsiga efter att ha ätit en Thanksgiving måltid. Turkiet får ofta skylden eftersom den innehåller tryptofan, en aminosyra som kan ha en sömnig effekt. Men studier tyder på att det är de kolhydraterika sidorna och desserterna som gör att tryptofan kan komma in i hjärnan.Med andra ord, att äta kalkon utan tillbehör kan förhindra att energiförsöket efter Thanksgiving.
Turkiet eller ingen kalkon, de första tacksägelsens deltagarna fick nästan säkert sitt fyll på kött. Winslow skrev att Wampanoag-gästerna kom med ett erbjudande om fem rådjur. Kulinariska historiker spekulerar att hjorten stekt på en spett över en ultrande eld och att kolonisterna kanske hade använt en del av hjortdjuret för att piska upp en rejäl gryta.
Frukt och grönsaker
Thanksgiving-festen 1621 markerade pilgrimarnas första höstskörd, så det är troligt att kolonisterna festade den pris som de hade skördat med hjälp av sina indianers grannar. Lokala grönsaker som troligen dök upp på bordet inkluderar lök, bönor, sallad, spenat, kål, morötter och kanske ärtor. Majs, som visade att det fanns rikligt vid den första skörden, kanske också har serverats, men inte på det sätt som de flesta tycker om det nu. På dessa dagar skulle majs ha tagits bort från kolven och förvandlats till majsmjöl, som sedan kokades och dunades till en tjock majssmos eller gröt som ibland sötts med melass.
Inhemska frukter i regionen inkluderade blåbär, plommon, druvor, krusbär, hallon och naturligtvis tranbär, som indianer åt och använde som ett naturligt färgämne. Pilgrimerna kanske hade varit bekanta med tranbär från den första Thanksgiving, men de skulle inte ha gjort såser och maträtter med de tårta kulorna. Det beror på att säckarna med socker som reste över Atlanten på majblomman nästan eller helt tömdes i november 1621. Kockar började inte koka tranbär med socker och använde blandningen som ett komplement till kött förrän omkring 50 år senare.
Fisk och skaldjur
Kulinariska historiker tror att mycket av Thanksgivingmåltiden bestod av skaldjur, som ofta saknas från dagens menyer. Musslor i synnerhet var rikligt i New England och kunde lätt skördas eftersom de höll fast vid klippor längs strandlinjen. Kolonisterna serverade ibland musslor med ostmassa, en mejeriprodukt med liknande konsistens som keso. Hummer, bas, musslor och ostron kan också ha varit en del av högtiden.
Potatisar
Vare sig mosade eller rostade, vita eller söta, hade potatis ingen plats vid den första Thanksgiving. Efter att ha mött den i sitt ursprungliga Sydamerika, började spanska att introducera potatisen för européerna omkring 1570. Men när pilgrimerna gick ombord på Mayflower hade knölen varken fördubblats tillbaka till Nordamerika eller blivit populär nog med engelsmännen för att ta sig en tur . Nya Englands infödda invånare är kända för att ha ätit andra växtrötter, såsom indiska rovor och jordnötter, som de kanske eller inte har förde till festen.
Pumpa paj
Både pilgrimer och medlemmar av Wampanoag-stammen åt pumpor och andra squash inhemska i New England, möjligen även under skördefestivalen, men den nya kolonin saknade det smör och vete mjöl som behövs för att göra pajskorpa. Dessutom hade nybyggarna ännu inte byggt en ugn för bakning. Enligt vissa berättelser improviserade tidiga engelska nybyggare i Nordamerika genom att hälla ut pumpor, fylla snäckorna med mjölk, honung och kryddor för att göra en vaniljsås, och stekte sedan kalebasserna hela i het aska.
Thanksgiving Trivia
